AnatLight : QuEstCeQueLAcidePhysique

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* Thème :

Santé

Alimentation

Plantes

======L'acide phytique======

L'acide physique est une bio molécule, ce qui veut dire qu'elle est présente naturellement dans un organisme vivant, participant à son métabolisme et à son entretien.Cet acide protège la graine de la germination jusqu'à ce qu'elle soit dans un milieu favorable et humide pour déclencher le développement de la graine puis de la plante.

On le trouve dans l'enveloppe des oléagineux et des graines, des légumineuses, des haricots, des céréales.
L'acide phytique est une forme de stockage du phosphore et des minéraux de la plante, il compte pour 60 à 90% du phosphore de la plante.

""<div class="well">"" Ce stockage entraine l'impossibilité d'assimilation des nutriments (fer, zinc, magnesium, phosphore, calcium ) liés à ce phosphore, pouvant provoquer des carences plus ou moins importantes dans l'organisme..""</div>""
L'acide phytique, très présent aussi dans le blé aurait une action acidifiante chez les grands consommateurs de pain surtout à base de  farine complète.
Cette acidité a une action déstabilisante sur le pH du sang le rendant plus acide que la normale.
On sait aujourd'hui que l'acidité du corps est le lit de beaucoup de symptômes de nos sociétés industrialisées et a une action déminéralisante importante.
Pour contrer ce phénomène d'acidité de l'acide phytique, il suffit de tremper noix ou graines dans de l'eau pendant un temps variant de 2 à 12h en moyenne en fonction du produit.
Pour le pain, on sait que la fermentation au levain naturel produit une acidité qui active des enzymes dégradant l'acide phytique.
Bonne nouvelle pour les amateurs de pain qui pourront se diriger vers un bon pain au levain naturel !

Pour les graines et noix, il suffira de tremper vos graines dans de l'eau de bonne qualité, puis de bien les rincer et les égoutter avant de les utiliser pour faire les recettes de votre choix( salades, smoothies, lait végétal, dessert...).

""<div class="well">""Voici quelques exemples de temps de trempage:
Amande, noisette, lentille: 8 à 12 h
Noix: 4 h
Noix de chou, tournesol, graine de courge: 2 à 3 h
Pois chiche: 12 à 24 h

Les graines de lin, chanvre, chia, Macadamia et noix du Brésil ne nécécitent pas de trempage.
""</div>""
Ce serait vraiment dommage de se priver des bienfaits de graines et noix, sources importantes de vitamines, de protéines, de fibres de qualité, de minéraux et de leur pouvoir antioxydant.

""<div class="well">""Le trempage favorise l'absorption des minéraux des graines mais aussi de tous les autres apports, une meilleure digestion et le maintien équilibré du pH sanguin.
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